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暮らしに役立つレシピ

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夏野菜のレシピ

美味しく夏野菜をいただくレシピ

栄養たっぷり、夏野菜の簡単レシピ

プリプリっとした旬の夏野菜は栄養たっぷり。夏野菜の代表選手を使った、アレンジ簡単レシピをご紹介します。
暑い季節にぴったりのみずみずしい野菜がいっぱい。手軽でおいしいレシピをどうぞ。

夏の爽やかなデザートです
ミニトマトのコンポート

ミニトマトのコンポート

材料(2人前)

プチトマト 2個
白ワイン、水 3:1の割合
砂糖 少々
レモンの絞り汁 少々

<作り方>
(1)プチトマトを湯剥きします。
(2)白ワインと水を3:1の割合で割ったものを、砂糖でお好みの甘さに調節し、湯剥きしたプチトマトを漬け込みます。
(3)レモンの絞り汁をかけてできあがり。

かぼちゃ本来の甘みを味わう
かぼちゃのグラタン

かぼちゃのグラタン

材料(2人前)

かぼちゃ 1/4個
パイ生地 適量
とろけるチーズ 適量
乾燥パン 適量

<作り方>
(1)かぼちゃはふかして柔らかくし、一口大に切っておきます。 (2)器にパイ生地を敷いて、(1)を並べ、とろけるチーズをのせ、乾燥パン粉をちらし、オーブンで表面に焼き色がついたらできあがりです。

暑さを忘れる彩り鮮やかなゼリー
夏野菜のゼリー寄せ

夏野菜のゼリー寄せ

材料(2人前)

だし汁しょうゆ塩しょうがの絞り汁流し型

お好みの夏野菜(パプリカ、おくら、なす、インゲンなど) 適量

【ゼリーの材料】

とろけるチーズ 適量
棒寒天 1/2本
だし汁 1カップ強
しょうゆ 少々
少々
しょうがの絞り汁 少々
流し型  

<作り方>
(1)棒寒天をふやかします。
(2)パプリカは種とへたを取り硬めに茹で、角切りにしておきます。おくらは塩もみしてさっと湯にくぐらせ、3mmほどの輪切りにしておきます。なすは焼いて皮を剥ぎ、さいの目に切っておきます。いんげんは湯にくぐらせ、3mmほどの輪切りにしておきます。
(3)和風だしに塩少々としょうゆ1、2滴のだし汁、(1)を鍋に入れ、火にかけます。寒天が溶けたら、(2)の野菜を入れて、火からおろし、荒熱をとったら、しょうがの絞り汁を入れ、水でぬらした型に注ぎ込みます。
(4)(3)を冷蔵庫で冷やし、固まったらできあがり。切り分けて器に盛り付けます。